| 브로콜리 효능 10가지 |
1. 항암 효과
블로콜레에는 황화합물인 글루코시놀레이트 성분은 체내에서 설포라판으로 전환되어 강력한 항산화 작용을 합니다.
이 성분은 암세포의 성장을 억제하고, 정상 세포의 사멸을 유도하여
유방암, 대장암, 전립선암 등의 위험을 줄이는 데 도움을 줍니다.
2. 면역력 증진
브로콜리에 풍부하게 함유된 비타민 C와 아연은
백혈구의 기능을 향상시켜 체내 감염과 싸우는 데 도움을 주며, 항산화 작용을 통해 세포를 보호합니다.
또한, 브로콜리의 항산화 물질은 염증을 줄이고 감염 저항력을 증대시켜 줍니다.
3. 소화 건강 개선
브로콜리에 풍부하게 함유된 식이섬유는
장의 연동 운동을 촉진하여 변비를 예방하고 소화 과정을 개선시켜 줍니다.
특히, 브로콜리의 수용성 식이섬유는 장내 건강한 세균의 먹이가 되어
장내 생태계를 개선하고, 변비 및 장내 염증을 완화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
4. 심혈관 건강
브로콜리에 함유된 비타민 K와 오메가-3 지방산은
혈관의 염증을 줄이고, 동맥을 깨끗하게 유지하는 데 중요합니다.
특히, LDL 콜레스테롤의 산화를 방지하여 심장 질환의 위험을 줄이는 데 도움을 줍니다.
5. 체중 관리
브로콜리는 저칼로리 식품으로, 많은 양을 섭취해도 칼로리 부담이 적습니다.
풍부한 섬유소는 포만감을 유지하는 데 도움을 주며, 칼로리를 소모하는 데 기여합니다.
브로콜리는 건강한 체중 감량을 돕는 중요한 식품입니다.
6. 피부 건강
브로콜리에 풍부하게 함유된 비타민 C는
피부의 콜라겐 생성을 촉진시켜 피부를 탄력 있고 건강하게 유지하는데 도움을 줍니다.
또한, 피부 노화 및 자외선으로 인한 손상을 방지하는데 효과적입니다.
7. 뼈 건강
브로콜리에는 뼈 건강에 도움을 주는 칼슘과 비타민 K가 함유되어 있어,
칼슘의 흡수를 촉진하고 뼈의 강도를 높이는 데 도움을 줍니다.
특히, 노인과 갱년기 여성의 골다공증 예방에 도움이 되며, 성장기에 있는 어린이에게도 중요한 영양소입니다.
8. 혈당 조절
브로콜리는 혈당 수치를 조절하는 데 효과적인 식품으로,
혈당의 급격한 상승을 완화하는 데 도움을 줍니다.
이는 당뇨병 환자들에게 유리하며, 혈당 수치를 안정적으로 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
9. 눈 건강
브로콜리에는 눈 건강에 중요한 카로티노이드, 특히 루테인과 제아잔틴이 포함되어
눈의 황반을 보호하고 백내장과 같은 노화 관련 질환의 발병 위험을 줄입니다.
또한, 이러한 물질들은 시력을 개선하고, 눈의 피로를 줄이는 데에도 효과적입니다.
10. 해독 작용
브로콜리에는 황 함유 화합물이 풍부하여
체내의 독소를 배출하고, 간의 해독 능력을 향상시키는 데 기여합니다.
브로콜리의 섭취는 간 건강을 보호하고, 전체적으로 체내 대사 기능을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
| 브로콜리 씻는방법 |
1. 준비물
신선한 브로콜리
큰 그릇 또는 세척 용기
흐르는 물
소금 (선택 재료 식초, 베이킹 소다)
2. 브로콜리 손질
브로콜리를 씻기 전에 먼저 손질하는 것이 좋습니다.
잎이나 노란 꽃이 피어있는 부분이 있다면 제거합니다.
손질 후에는 줄기를 아래로 하고 브로콜리 전체를 흐르는 물에 간단히 헹구어 냅니다.
3. 소금물에 담그기
브로콜리를 소금물에 담그면 잔여 농약과 벌레를 더욱 효과적으로 제거할 수 있습니다.
1리터 정도의 물에 1큰술의 소금을 넣고 잘 섞은 후,
손질한 브로콜리를 10~15분간 담가둡니다.
4. 충분히 헹구기
소금물에서 브로콜리를 꺼낸 후에는 흐르는 물로 여러 번 헹궈줍니다.
이 단계에서 브로콜리를 잘 헹구어 잔여 소금과 찌꺼기를 제거해 줍니다.
5. 베이킹 소다나 식초로 세척
이 방법은 더욱 깊숙한 세척을 원할 경우 유용하며,
베이킹 소다와 식초를 사용하여 잔여 물질을 완전히 제거할 수 있습니다.
베이킹 소다 1큰술과 물 1리터를 섞은 후 브로콜리를 10분 정도 담가둡니다. 그 후 물로 다시 깨끗이 헹궈줍니다.
식초도 마찬가지로 사용할 수 있으며, 이 경우 1:3 비율로 물과 식초를 섞어 사용합니다.
6. 자르기와 건조
세척을 마친 후에는
브로콜리의 줄기를 분리하고 잎파리를 떼어냅니다.
브로콜리를 줄기 하나하나를 잘라내고 굵은 줄기는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
손질된 브로콜리를 가볍게 헹구어 주고 체에 받쳐 물기를 빼거나 키친타월로 닦아줍니다.
| 브로콜리 데치기 |
1. 물 끓이기
냄비에 물을 담고 끓여줍니다.
끓는 물에 굵은소금을 1큰술 정도 넣어줍니다.
소금은 브로콜리의 색깔을 유지하고 맛을 더해줍니다.
2. 브로콜리 데치기
끓인 물에 브로콜리의 줄기부터 넣고 10초 먼저 데친 후
손질된 브로콜리 송이를 끓는 물에 넣고 1분 정도 데쳐줍니다.
오래 데치면 식감이 물렁해지므로 주의합니다.
3. 찬물에 담그기
데친 브로콜리를 바로 찬물에 헹궈줍니다.
헹군 브로콜리를 찬물에 1-2분간 담가 두면,
브로콜리의 열이 빠르게 식고 색이 더욱 선명해집니다.
| 브로콜리 보관방법 |
1. 냉장 보관
브로콜리를 신선하게 보관할 때는
세척하지 않은 상태로 기둥을 아래로 하여 지퍼백이나 밀폐용기에 넣고 냉장고에 보관합니다.
이렇게 하면 수분을 유지할 수 있어 더욱 오래 신선하게 유지됩니다.
또한, 브로콜리의 상처가 생기지 않도록 조심스럽게 다루는 것이 중요합니다.
이 경우 1주일 정도 보관이 가능합니다.
2. 냉동 보관
브로콜리를 장기간 보관하고 싶다면, 데친 후 냉동하는 방법이 효과적입니다.
먼저 브로콜리를 끓는 물에 3분 정도 데친 후 즉시 찬물에 담가 식힙니다.
손질된 브로콜리의 물기를 제거하고 1회 사용분만큼 소분하여
지퍼백이나 밀폐용기에 넣어 냉동 보관합니다.
이 경우 3~6개월 정도 보관이 가능합니다.
※ 냉동 시에는 공기를 최대한 제거하여 보관하는 것이 중요합니다.
공기가 포함되면 성에가 끼고 맛이 변할 수 있습니다.
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